TARTA DE CHOCOLATE O MUERTE POR CHOCOLATE

Siempre que hago esta tarta, resulta un éxito total y absoluto. Un sueño para los amantes del chocolate como yo, demasiado chocolate para los poco amantes del dulce y una pesadilla para mi amiga Rossella, alérgica al cacao.

Sea como sea, no deja indiferente...y no temáis, tampoco mata.

INGREDIENTES: (para unas 10 porciones)

 225 gr de chocolate sin leche de repostería

140 gr de mantequilla

210 gr de azúcar blanco
4 huevos (L)
4 cucharadas (tbsp) de harina (del set de cucharas, la número 4)

4 cucharadas (tbsp) de cacao en polvo sin azúcar (del set de cucharas la número 4)

1 1/2 cucharadita (tsp) de levadura (del set de cucharas, la número 2 y 3)

1 cucharadita de esencia de vainilla (del set de cucharas, la número 3)

4 cucharadas (tbsp) de crema agria o "sour cream" (del set de cucharas, la número 4)

Precalentamos el horno a 180 grados. A continuación troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría juntamente con la mantequilla.

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos (tamizado) el cacao, la harina y la levadura. Añadimos también la esencia de vainilla y lo mezclamos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

A continuación añadimos a esta mezcla, la mezcla de chocolate y mantequilla y lo mezclamos con una espátula hasta que quede una mezcla homogénea.

Forramos un molde redondo de unos 25 cm  de base y unos 4 dedos de alto con papel de horno y echamos la mezcla que hornearemos durante 40 minutos. Para saber si está listo, introducimos un palillo y si sale completamente limpio podemos sacarlo del horno.

Esta tarta sube unos centímetros pero una vez fría vuelve a bajar. Es muy importante que la dejemos enfriar completamente antes de sacarla del molde. Cuando esté a temperatura ambiente, la pondremos en la nevera durante 30 minutos. Si la manipulamos en caliente/tibio, es muy probable que la tarta se rompa. Como podéis ver en la foto, se forma una capa tipo costra en la parte superior de la tarta. No pasa nada si se rompe un poco porque para cubrirla del chocolate la pondremos del revés. 

INGREDIENTES para la cobertura:

260 gr de chocolate sin leche de repostería
2/3 de taza de nata montada  

Mientras prepararemos el relleno y la cobertura. Calentamos la nata montada y cuando esté bien caliente, añadimos el chocolate troceado y vamos removiendo hasta que el chocolate quede totalmente derretido e integrado con la nata montada.

Media hora después de meter la tarta en el frigorífico, la sacamos del molde con mucho cuidado. Le daremos la vuelta de manera que la parte superior quede en la base y la base quede arriba y la partiremos por la mitad horizontalmente. Normalmente la tarta se rellena con cobertura de chocolate, pero también se puede rellenar con mermelada de fresas, frambuesas, moras... en esta ocasión, la rellené de mermelada de frambuesa y me parece una combinación muy acertada.

Una vez hemos rellenado la tarta con la capa de cobertura de chocolate o la mermelada, volveremos a poner la mitad superior de la tarta y ya podemos aplicar la cobertura de chocolate en el exterior. Normalmente pongo la tarta en una rejilla con un plato debajo y voy aplicando el chocolate con una espátula intentando que quede lo más lisa posible. Para cubrir los laterales, me ayudo con una cuchara y una espátula también.

Esta ocasión, la tarta era para Paula, que cumplía 8 años, así que la decoré con "lacasitos". También se puede decorar con chips de chocolate, virutas de chocolate, "maltesers"...dejad que fluya vuestra imaginación.