"MUFFINS" DE CALABAZA Y ESPECIAS

Como últimamente estoy poniendo en práctica recetas de "muffins" poco corrientes, hoy tocan "Muffins de calabaza". Desde mi punto de vista, la calabaza es un alimento del que sacamos poco provecho (en nuestra gastronomía). De hecho, estoy convencida de que muchos de nosotros no la hemos incorporado a nuestra dieta... Personalmente me declaro una gran amante de la calabaza y esa es una de las razones por las que he decidido publicar esta receta. Otra razón es que las llevé a un evento y tuvieron un éxito impresionante, tanto entre los adultos como entre los más pequeños.

Así que vamos allá...

INGREDIENTES: (para aprox. 12 unidades) 

 1 huevo

1 taza de harina
1/2 taza de azúcar moreno
1 taza de puré de calabaza (para hacerlo necesitáis 1 calabaza pequeña)
1/2 taza de leche evaporada

1/2 taza de pasas
60 gr de mantequilla (sin sal)
2 cucharadas (tsp) de bicarbonato sódico (del set de cucharas, la número 3)
1 cucharadita y 1/2 de canela en polvo (del set de cucharas, la número 3 y 2) 
1 cucharadita y 1/2 de esencia de vainilla (del set de cucharas, la número 3 y 2)  
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo (del set de cucharas, la número 1) 

1/2 cucharadita de sal (del set de cucharas, la número 2)
1/2 cucharadita de nuez moscada (del set de cucharas, la número 2)
 

Empezaremos preparando el puré de calabaza. Partiremos la calabaza en dos y quitaremos las semillas. La cortaremos a trozos y la pondremos en una bandeja al horno (precalentado a 180 grados) durante unos 15-20 minutos. Sabremos que está hecha porqué irá tomando un color más anaranjado y se irá reblandeciendo. Una vez esté lista, la dejamos enfriar y la pelamos. Seguidamente machacaremos la calabaza con un tenedor o con un "potato masher" o simplemente con el "Minipimer".

 Mezclamos la harina (tamizada) con el azúcar moreno, el bicarbonato sódico, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.

En otro recipiente mezclamos el huevo, la leche evaporada, el puré de calabaza y la esencia de vainilla. Lo batimos todo durante unos minutos y a continuación lo añadimos a la mezcla de la harina etc...

Una vez tenemos la mezcla lista, rellenaremos los papelitos (2/3 del molde). Para rellenarlos de forma fácil y limpia, utilizad un utensilio para hacer bolas de helado. Una carga de cuchara es aproximadamente la cantidad exacta para rellenar cada molde. Antes de meterlas en el horno las espolvoreamos con canela en polvo y azúcar moreno.

Las metemos en el horno (precalentado) a 180 grados durante 20 minutos. Una vez listas, las pasamos a una rejilla para que enfríen. 

"MUFFINS" DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

Llevo dándole vueltas a esta receta desde hace bastante tiempo. Dos personas  me han  hablado sobre esta  combinación (el chocolate y el calabacín) y finalmente me ha podido la curiosidad.  No ha habido forma de encontrar el origen de esta tarta, pero...si existe una tarta de zanahoria o de calabaza, ¿porqué no de calabacín?

Gracias Gemma por facilitarme la receta...no la he variado demasiado :)

INGREDIENTES: (para 16 unidades) 

2 huevos  grandes (L)
1/2 taza de aceite de girasol
1 yogur griego
2 tazas de calabacín rayado (sin piel)
1 tazas y 1/4 de harina
1 taza y 1/3 de azúcar
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/4 de taza de leche
3/4 de taza de chips de chocolate
3/4 de taza de nueces (opcional)
1 cucharadita (moca) de levadura en polvo (del set de cucharas, la número 1) 

1 cucharadita (moca) de bicarbonato sódico (del set de cucharas, la número 1)
2 cucharaditas (moca) de extracto de vainilla (del set de cucharas, la número 1)
1/2 cucharadita (moca) de sal

Precalentaremos el horno a 180 grados y prepararemos los papelitos para "muffins" en el molde (yo utilizo el de acero inoxidable de 12 unidades de la marca Wilton) o si no tenéis molde, ponéis los papelitos directamente en la bandeja del horno. La ventaja de utilizar el molde (de acero o de silicona) es que evita que los "muffins" se deformen o se "abran" mientras se cuecen.

Batiremos los huevos, el aceite, el yogur, la leche y el extracto puro de vainilla (yo utilizo el de la casa Wilton). Una vez mezclado, se incorpora el calabacín rayado.

Aparte mezclaremos los ingredientes "secos": la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato sódico (tamizados) con la sal, el azúcar.

En la mezcla cremosa, añadimos la mezcla de ingredientes "secos". Lo mezclaremos hasta que quede todo bien integrado. No hace falta mezclarlo durante mucho tiempo puesto que la mezcla puede quedar apelmazada. Una vez mezclado, añadimos las nueces picadas y los chips de chocolate.

Rellenaremos los papelitos con la mezcla (2/3 del molde). Para rellenarlos de forma fácil y limpia, utilizad un utensilio para hacer bolas de helado. Una carga de cuchara es aproximadamente la cantidad exacta para rellenar cada molde.

Los hornearemos durante 35-40 minutos a 180 grados y una vez listos, los pasaremos a una rejilla para que enfríen.

Como veis, es muy fácil. ¡Espero que os gusten!