"COOKIES" CON CHIPS DE CHOCOLATE Y NUECES

Hoy un clásico: "cookies" con chips de chocolate y nueces. Las de toda la vida, vamos...

INGREDIENTES: (para aprox. 40 unidades) 

 2 huevos

3 tazas de harina

1 taza de mantequilla pomada

1 taza de azúcar blanco

1 taza de azúcar moreno

2 tazas de chips de chocolate (sin leche)

1 taza de nueces desmenuzadas

1 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico (del set de cucharas, la número 2)

2 cucharaditas de agua caliente (del set de cucharas, la número 2)

1/2 cucharadita de sal (del set de cucharas, la número 2)

2 cucharaditas de esencia de vainilla (del set de cucharas, la número 3)

1 cucharadita de canela en polvo (del set de cucharas, la número 4) OPCIONAL

Precalentamos el horno a 170 grados. A continuación mezclaremos la mantequilla con el azúcar blanco y el moreno hasta que quede una mezcla homogénea.

 Añadiremos los huevos: primero uno y cuando lo hayamos batido e integrado con  la mantequilla y el azúcar, añadiremos el otro. A continuación añadimos el extracto de vainilla, disolvemos el bicarbonato sódico con el agua caliente y lo añadimos a la mezcla y por último también la sal.

Añadiremos la harina tamizada a la masa y lo mezclaremos bien con una espátula. Le añadiremos las nueces desmenuzadas y los chips de chocolate.

Cubriremos las bandeja del horno con papel para hornear y pondremos las galletas (haremos bolas y las aplastaremos). Cuando las coloquéis en la bandeja, os recomiendo dejar un espacio de unos 2 cm entre galleta y galleta ya que con el calor se expanden y  se quedan pegadas las unas a las otras. 

Las hornearemos durante 10 minutos, hasta que los bordes queden ligeramente tostados. Y una vez listas las dejaremos enfriar en una rejilla.

GALLETAS DE AVENA, NUECES Y PASAS

¿Sabíais que la avena es rica en proteínas de alto valor biológico, grasas y un gran número de vitaminas, minerales? Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal un 65% de grasas no saturadas y un 35% de ácido linoleico. También contiene hidratos de carbono de fácil absorción, además de sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, cinc, vitaminas B1, B2, B3, B6 y E y una buena cantidad de fibras que contribuyen al buen funcionamiento intestinal. La avena también contiene pequeñas cantidades de gluten, por lo que no puede ser utilizada como cereal alternativo para la dieta de los celíacos. 

Soy consciente de que no es un cereal muy "famoso" en España (los mayores productores son Rusia, Canadá, EUA, Australia (jiji) y Suecia). Se utiliza principalmente para la alimentación del ganado y como planta forrajera. Aunque se utilice en menor cantidad para la alimentación humana, hay que destacar sus propiedades energéticas (muy recomendada como desayuno), adelgazantes (diurética) y su gran cantidad de fibras que aumentan la saciedad. (Fuente: Wikipedia)

Y después de esta disertación sobre la avena, espero haberla vendido bien. Un par de estas galletas para desayunar os dan energía por un tubo. :)

INGREDIENTES: (para aprox. 30 unidades) 

 2 huevos

1 taza de harina integral
1 taza y media de copos de avena
1/2 taza de miel
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de pasas
1/2 taza de nueces desmenuzadas
1/2 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico (del set de cucharas, la número 2)
1/2 cucharadita de levadura Royal (del set de cucharas, la número 2)
1/2 cucharadita de sal (del set de cucharas, la número 2)
1/2 cucharadita  de nuez moscada (del set de cucharas, la número 2) 
1 cucharadita de esencia de vainilla (del set de cucharas, la número 3)
1 cucharada sopera (tbsp) de melaza (del set de cucharas, la número 4)
1 cucharada sopera de canela en polvo (del set de cucharas, la número 4)

Mezclaremos los ingredientes "secos" en un recipiente: la harina integral, los copos de avena, la sal, el bicarbonato sódico, la levadura, la nuez moscada y la canela.

A continuación, en otro recipiente mezclaremos los ingredientes "líquidos": los huevos, la miel, el aceite, la melaza y la esencia de vainilla. Lo batiremos bien con las varillas durante un par de minutos hasta que quede bien mezclado.

Mezclaremos los ingredientes "líquidos" con los "secos" hasta que queden bien integrados y a continuación, añadiremos las pasas y las nueces desmenuzadas.

Una vez tenemos la masa lista, la dejaremos reposar en le frigorífico durante 20 minutos.

Transcurridos los 20 minutos pasaremos a poner papel de horno en una bandeja e iremos haciendo las galletas. Yo he utilizado una cuchara y un tenedor para darles la forma ya que la masa es demasiado pegajosa para trabajarla con las manos. Con una cuchara sopera, cogemos  masa y la ponemos en la bandeja del horno. Con el tenedor le daremos forma redondeada y la aplastaremos un poco hasta que quede de un grosor de aproximadamente de un centímetro y medio.

Hornearemos las galletas (horno precalentado a 160 grados) durante 15-20 minutos. Una vez listas las pasaremos a una rejilla hasta que enfríen.

¡Espero que os gusten!
 

"KOROVA COOKIES" O CÓMO HACER QUE REINE LA PAZ EN EL MUNDO

Lo prometido es deuda. Primera receta: "Korova Cookies" o también llamadas "World Pace Cookies". He decidido empezar con esta receta por 2 razones, la facilidad de ejecución y el impresionante resultado.

La receta es una adaptación de la receta original de Pierre Hermé de Dorie Greenspan de su libro Paris Sweets quien más tarde las "bautizó" World Peace Cookies después de dejarlas probar a su vecino y que este afirmara que una dosis diaria de estas galletas de chocolate sería suficiente para garantizar la paz mundial. Yo las he "rebautizado" como "F**ck the diet Cookies" porqué es imposible comer solo una.

Así que allá vamos...¡a por la paz mundial!

INGREDIENTES: (para 36 galletas aproximadamente)

175 gr harina de repostería

30 gr de Cacao en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

120 gr de azúcar moreno

50 gr de azúcar

1/2 cucharadita de fleur de sel o 1/4 cucharadita de sal marina fina

1 cucharadita de extracto de vainilla puro 

150 gr de chocolate semiamargo / chocolate negro con alto porcentaje de cacao en trozos pequeños

Tamizar la harina, cacao y el bicarbonato sódico. Si no tenéis tamizador, podéis utilizar un colador de toda la vida y un buen movimiento de muñeca.

Poner la mantequilla en un recipiente y batir con las varillas a velocidad media hasta que esté cremosa. Seguidamente añadir los dos tipos de azúcar, la sal, el extracto de vainilla y batir durante un par de minutos.

No sabía muy bien donde comprar el extracto puro de vainilla y después de buscarlo en varios sitios opté por utilizar aroma de vainilla de la marca Vahiné. Lo mismo me ha pasado con la fleur de sel o flor de sal. Como no la he encontrado (tampoco he buscado mucho) he usado sal Maldon o sal de escamas, que es similar.  

Añadir los ingredientes secos (harina, cacao y bicarbonato) y mezclar con las varillas hasta que se hayan incorporado. La masa se irá haciendo cada vez más difícil de trabajar con las varillas. Si veis que no se mezclan bien todos los ingredientes, lavaros las manos y la trabajáis. Igualmente tendréis que acabar trabajando con vuestras manitas.

  Trocear el chocolate e incorporarlo y mezclar ligeramente.

Poner la masa sobre una superficie y amasar para formar una única bola que luego dividiremos en dos del mismo tamaño.

Estirar las bolas en forma de cilindro uniforme de unos 5 cm de diámetro y con los extremos planos. Envolverlos en papel film y dejarlos reposar en la nevera durante unas 2 horas, para que endurezcan y sea más fácil cortar las galletas.

Transcurrido este tiempo los sacaremos de la nevera, y los cortaremos en rodajas de una anchura máxima de 1.5 cm, y las iremos depositando sobre una hoja de papel de horno encima de la bandeja del horno).

Cuando las pongáis en la bandeja, dejad un mínimo de 2 cm entre una y la otra ya que durante la cocción se "relajan" y aumentan ligeramente de tamaño.

Las introduciremos en el horno precalentado a 165º durante un máximo de 12 minutos. Transcurrido este tiempo las sacaremos del horno, las dejaremos enfriar unos minutos y las pasaremos a la rejilla de enfriado para evitar que retengan humedad en contacto con la bandeja caliente. 

Et voilá... 

Espero que las disfrutéis tanto como yo.