"COOKIES" CON CHIPS DE CHOCOLATE Y NUECES

Hoy un clásico: "cookies" con chips de chocolate y nueces. Las de toda la vida, vamos...

INGREDIENTES: (para aprox. 40 unidades) 

 2 huevos

3 tazas de harina

1 taza de mantequilla pomada

1 taza de azúcar blanco

1 taza de azúcar moreno

2 tazas de chips de chocolate (sin leche)

1 taza de nueces desmenuzadas

1 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico (del set de cucharas, la número 2)

2 cucharaditas de agua caliente (del set de cucharas, la número 2)

1/2 cucharadita de sal (del set de cucharas, la número 2)

2 cucharaditas de esencia de vainilla (del set de cucharas, la número 3)

1 cucharadita de canela en polvo (del set de cucharas, la número 4) OPCIONAL

Precalentamos el horno a 170 grados. A continuación mezclaremos la mantequilla con el azúcar blanco y el moreno hasta que quede una mezcla homogénea.

 Añadiremos los huevos: primero uno y cuando lo hayamos batido e integrado con  la mantequilla y el azúcar, añadiremos el otro. A continuación añadimos el extracto de vainilla, disolvemos el bicarbonato sódico con el agua caliente y lo añadimos a la mezcla y por último también la sal.

Añadiremos la harina tamizada a la masa y lo mezclaremos bien con una espátula. Le añadiremos las nueces desmenuzadas y los chips de chocolate.

Cubriremos las bandeja del horno con papel para hornear y pondremos las galletas (haremos bolas y las aplastaremos). Cuando las coloquéis en la bandeja, os recomiendo dejar un espacio de unos 2 cm entre galleta y galleta ya que con el calor se expanden y  se quedan pegadas las unas a las otras. 

Las hornearemos durante 10 minutos, hasta que los bordes queden ligeramente tostados. Y una vez listas las dejaremos enfriar en una rejilla.

GALLETAS DE AVENA, NUECES Y PASAS

¿Sabíais que la avena es rica en proteínas de alto valor biológico, grasas y un gran número de vitaminas, minerales? Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal un 65% de grasas no saturadas y un 35% de ácido linoleico. También contiene hidratos de carbono de fácil absorción, además de sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, cinc, vitaminas B1, B2, B3, B6 y E y una buena cantidad de fibras que contribuyen al buen funcionamiento intestinal. La avena también contiene pequeñas cantidades de gluten, por lo que no puede ser utilizada como cereal alternativo para la dieta de los celíacos. 

Soy consciente de que no es un cereal muy "famoso" en España (los mayores productores son Rusia, Canadá, EUA, Australia (jiji) y Suecia). Se utiliza principalmente para la alimentación del ganado y como planta forrajera. Aunque se utilice en menor cantidad para la alimentación humana, hay que destacar sus propiedades energéticas (muy recomendada como desayuno), adelgazantes (diurética) y su gran cantidad de fibras que aumentan la saciedad. (Fuente: Wikipedia)

Y después de esta disertación sobre la avena, espero haberla vendido bien. Un par de estas galletas para desayunar os dan energía por un tubo. :)

INGREDIENTES: (para aprox. 30 unidades) 

 2 huevos

1 taza de harina integral
1 taza y media de copos de avena
1/2 taza de miel
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de pasas
1/2 taza de nueces desmenuzadas
1/2 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico (del set de cucharas, la número 2)
1/2 cucharadita de levadura Royal (del set de cucharas, la número 2)
1/2 cucharadita de sal (del set de cucharas, la número 2)
1/2 cucharadita  de nuez moscada (del set de cucharas, la número 2) 
1 cucharadita de esencia de vainilla (del set de cucharas, la número 3)
1 cucharada sopera (tbsp) de melaza (del set de cucharas, la número 4)
1 cucharada sopera de canela en polvo (del set de cucharas, la número 4)

Mezclaremos los ingredientes "secos" en un recipiente: la harina integral, los copos de avena, la sal, el bicarbonato sódico, la levadura, la nuez moscada y la canela.

A continuación, en otro recipiente mezclaremos los ingredientes "líquidos": los huevos, la miel, el aceite, la melaza y la esencia de vainilla. Lo batiremos bien con las varillas durante un par de minutos hasta que quede bien mezclado.

Mezclaremos los ingredientes "líquidos" con los "secos" hasta que queden bien integrados y a continuación, añadiremos las pasas y las nueces desmenuzadas.

Una vez tenemos la masa lista, la dejaremos reposar en le frigorífico durante 20 minutos.

Transcurridos los 20 minutos pasaremos a poner papel de horno en una bandeja e iremos haciendo las galletas. Yo he utilizado una cuchara y un tenedor para darles la forma ya que la masa es demasiado pegajosa para trabajarla con las manos. Con una cuchara sopera, cogemos  masa y la ponemos en la bandeja del horno. Con el tenedor le daremos forma redondeada y la aplastaremos un poco hasta que quede de un grosor de aproximadamente de un centímetro y medio.

Hornearemos las galletas (horno precalentado a 160 grados) durante 15-20 minutos. Una vez listas las pasaremos a una rejilla hasta que enfríen.

¡Espero que os gusten!
 

GALLETAS "DAISY" DECORADAS

Para variar, hoy os propongo una receta de galletas. Son de elaboración sencilla, lo que requiere más precisión es la decoración, pero con un poco de imaginación, buen pulso y práctica, no resulta tan complicado como puede parecer.

¿Empezamos?

INGREDIENTES: (para aprox. 45 unidades) 

150 gr  de harina
250 gr de mantequilla (sin sal) pomada
125 gr de azúcar glas
10 cucharadas soperas de leche entera (del set de cucharas, la número 4) 

1 cucharadita de aroma de vainilla - opcional - (del set de cucharas, la número 2)

Mezclaremos la harina y el azúcar (previamente tamizados) con la mantequilla pomada (la derrito en el microondas) y la leche. Yo he añadido un poco de aroma de vainilla para darle un ligero toque avainillado. Lo mezclaremos todo con una espátula y una vez todos los ingredientes están integrados, trabajaremos un poco la masa con las manos. Lo dejaremos en el frigorífico durante 30 minutos.

Pasados 30 minutos cortaremos las galletas en la forma que queramos (dependiendo del cortador que tengamos). Esta vez he optado por uno en forma de margarita (o huevo frito, como dijo mi sobrino).

El proceso de cortar las galletas puede ser un poco engorroso. Cuando saquéis la masa de la nevera, estará ligeramente dura, eso es buena señal. Esa dureza nos ayudará a poder cortar las galletas y manipularlas sin demasiados problemas. 

Vamos a necesitar un rodillo, papel de horno y un cortador de galletas. Procederemos a extender un poco de masa con el rodillo encima del papel de horno (utilizo papel de horno para evitar que se peguen en la superficie donde las trabajamos y porqué me ayuda a manipularlas; aunque quizás no sea un método muy ortodoxo). A continuación llegamos al momento de pánico: ¿qué grosor deben tener las galletas? Pues bien, no deben ser demasiado gruesas o quedaran crudas ni demasiado finas o quedaran duras. El grosor aproximado sería de medio centímetro. Hay unos rodillos regulables fantásticos (aún no lo tengo pero está en mi lista de "gadgets" imprescindibles) con los que puedes regular el grosor, y así te ahorras tener que ir vigilando cada vez que pasas el rodillo además de que consigues que todas las galletas tengan el mismo  grosor.

Cortaremos las galletas y las colocaremos en la bandeja del horno, encima del papel de horno para evitar que se peguen. Las meteremos en el horno, precalentado a 180 grados durante 9-11 minutos. Hay que vigilar muy bien que no se cuezan demasiado, un minuto es suficiente para que queden como piedras.

Una vez estén hechas, las sacaremos del horno y dejando en una rejilla hasta que enfríen. Una vez frías procederemos a decorarlas con glasa real coloreada.

INGREDIENTES: 

250 gr de azúcar glas
1 clara de huevo
unas gotas de zumo de limón

Tamizaremos el azúcar glas y añadiremos la clara de huevo y las gotas de limón. Batiremos con las varillas durante 5 minutos.

Separaremos la glasa en dos recipientes (1/3 en uno y los 2/3 restantes en otro).  Añadiremos un poco más de azúcar glas al recipiente que contiene 2/3 de la glasa con el objetivo de que sea más espeso, ya que lo utilizaremos para delimitar (dibujar) los bordes de las galletas y el centro y tiene que tener una textura más espesa para que seque antes. Se puede utilizar una manga pastelera pero yo utilizo unos recipientes de plástico que ya llevan la boquilla incorporada porque me parecen menos engorrosos y más fáciles de usar.

Una vez hemos delimitado el dibujo, añadiremos colorante amarillo al recipiente que contiene 1/3 de glasa y lo pondremos en una manga pastelera o como en mi caso en el recipiente de plástico que lleva la boquilla incroporada y rellenaremos el círculo central. He utilizado colorante en pasta de la marca Wilton (Icing colors) y además he añadido azúcar amarillo encima (Scrap Cooking).

Una vez tenemos la parte amarilla decorada, decoraremos el resto. Añadiremos un poco de agua a la glasa blanca que hemos utilizado para delimitar para que sea más líquida y cubra mejor la zona de los pétalos (tardará un poco más en secar). 

Tened cuidado cuando las paséis al plato o bandeja, la glasa tiene que haber endurecido totalmente.

¡Buen provecho!

"KOROVA COOKIES" O CÓMO HACER QUE REINE LA PAZ EN EL MUNDO

Lo prometido es deuda. Primera receta: "Korova Cookies" o también llamadas "World Pace Cookies". He decidido empezar con esta receta por 2 razones, la facilidad de ejecución y el impresionante resultado.

La receta es una adaptación de la receta original de Pierre Hermé de Dorie Greenspan de su libro Paris Sweets quien más tarde las "bautizó" World Peace Cookies después de dejarlas probar a su vecino y que este afirmara que una dosis diaria de estas galletas de chocolate sería suficiente para garantizar la paz mundial. Yo las he "rebautizado" como "F**ck the diet Cookies" porqué es imposible comer solo una.

Así que allá vamos...¡a por la paz mundial!

INGREDIENTES: (para 36 galletas aproximadamente)

175 gr harina de repostería

30 gr de Cacao en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

120 gr de azúcar moreno

50 gr de azúcar

1/2 cucharadita de fleur de sel o 1/4 cucharadita de sal marina fina

1 cucharadita de extracto de vainilla puro 

150 gr de chocolate semiamargo / chocolate negro con alto porcentaje de cacao en trozos pequeños

Tamizar la harina, cacao y el bicarbonato sódico. Si no tenéis tamizador, podéis utilizar un colador de toda la vida y un buen movimiento de muñeca.

Poner la mantequilla en un recipiente y batir con las varillas a velocidad media hasta que esté cremosa. Seguidamente añadir los dos tipos de azúcar, la sal, el extracto de vainilla y batir durante un par de minutos.

No sabía muy bien donde comprar el extracto puro de vainilla y después de buscarlo en varios sitios opté por utilizar aroma de vainilla de la marca Vahiné. Lo mismo me ha pasado con la fleur de sel o flor de sal. Como no la he encontrado (tampoco he buscado mucho) he usado sal Maldon o sal de escamas, que es similar.  

Añadir los ingredientes secos (harina, cacao y bicarbonato) y mezclar con las varillas hasta que se hayan incorporado. La masa se irá haciendo cada vez más difícil de trabajar con las varillas. Si veis que no se mezclan bien todos los ingredientes, lavaros las manos y la trabajáis. Igualmente tendréis que acabar trabajando con vuestras manitas.

  Trocear el chocolate e incorporarlo y mezclar ligeramente.

Poner la masa sobre una superficie y amasar para formar una única bola que luego dividiremos en dos del mismo tamaño.

Estirar las bolas en forma de cilindro uniforme de unos 5 cm de diámetro y con los extremos planos. Envolverlos en papel film y dejarlos reposar en la nevera durante unas 2 horas, para que endurezcan y sea más fácil cortar las galletas.

Transcurrido este tiempo los sacaremos de la nevera, y los cortaremos en rodajas de una anchura máxima de 1.5 cm, y las iremos depositando sobre una hoja de papel de horno encima de la bandeja del horno).

Cuando las pongáis en la bandeja, dejad un mínimo de 2 cm entre una y la otra ya que durante la cocción se "relajan" y aumentan ligeramente de tamaño.

Las introduciremos en el horno precalentado a 165º durante un máximo de 12 minutos. Transcurrido este tiempo las sacaremos del horno, las dejaremos enfriar unos minutos y las pasaremos a la rejilla de enfriado para evitar que retengan humedad en contacto con la bandeja caliente. 

Et voilá... 

Espero que las disfrutéis tanto como yo.

BIENVENIDOS ¿PREPARADOS PARA PECAR?

Pues sí, por fin me he decidido a empezar un blog con recetas, pruebas, desastres, trucos, fotos...y ¿por qué? pues para compartir con todo el que quiera una de mis pequeñas pasiones; lo dulce. No soy profesional ni lo pretendo, simplemente hago lo que me gusta, me aleja de la rutina y endulza mi vida y la de los que me rodean. Así es que...¡¡qué empiece la fiesta!!

En breve receta de las Korova Cookies, personalmente lo que creo que es mi último gran éxito.

Bienvenidos y gracias por leerme. Huid si estáis a dieta, aún estáis a tiempo :)