TARTA DE CHOCOLATE O MUERTE POR CHOCOLATE

Siempre que hago esta tarta, resulta un éxito total y absoluto. Un sueño para los amantes del chocolate como yo, demasiado chocolate para los poco amantes del dulce y una pesadilla para mi amiga Rossella, alérgica al cacao.

Sea como sea, no deja indiferente...y no temáis, tampoco mata.

INGREDIENTES: (para unas 10 porciones)

 225 gr de chocolate sin leche de repostería

140 gr de mantequilla

210 gr de azúcar blanco
4 huevos (L)
4 cucharadas (tbsp) de harina (del set de cucharas, la número 4)

4 cucharadas (tbsp) de cacao en polvo sin azúcar (del set de cucharas la número 4)

1 1/2 cucharadita (tsp) de levadura (del set de cucharas, la número 2 y 3)

1 cucharadita de esencia de vainilla (del set de cucharas, la número 3)

4 cucharadas (tbsp) de crema agria o "sour cream" (del set de cucharas, la número 4)

Precalentamos el horno a 180 grados. A continuación troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría juntamente con la mantequilla.

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos (tamizado) el cacao, la harina y la levadura. Añadimos también la esencia de vainilla y lo mezclamos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

A continuación añadimos a esta mezcla, la mezcla de chocolate y mantequilla y lo mezclamos con una espátula hasta que quede una mezcla homogénea.

Forramos un molde redondo de unos 25 cm  de base y unos 4 dedos de alto con papel de horno y echamos la mezcla que hornearemos durante 40 minutos. Para saber si está listo, introducimos un palillo y si sale completamente limpio podemos sacarlo del horno.

Esta tarta sube unos centímetros pero una vez fría vuelve a bajar. Es muy importante que la dejemos enfriar completamente antes de sacarla del molde. Cuando esté a temperatura ambiente, la pondremos en la nevera durante 30 minutos. Si la manipulamos en caliente/tibio, es muy probable que la tarta se rompa. Como podéis ver en la foto, se forma una capa tipo costra en la parte superior de la tarta. No pasa nada si se rompe un poco porque para cubrirla del chocolate la pondremos del revés. 

INGREDIENTES para la cobertura:

260 gr de chocolate sin leche de repostería
2/3 de taza de nata montada  

Mientras prepararemos el relleno y la cobertura. Calentamos la nata montada y cuando esté bien caliente, añadimos el chocolate troceado y vamos removiendo hasta que el chocolate quede totalmente derretido e integrado con la nata montada.

Media hora después de meter la tarta en el frigorífico, la sacamos del molde con mucho cuidado. Le daremos la vuelta de manera que la parte superior quede en la base y la base quede arriba y la partiremos por la mitad horizontalmente. Normalmente la tarta se rellena con cobertura de chocolate, pero también se puede rellenar con mermelada de fresas, frambuesas, moras... en esta ocasión, la rellené de mermelada de frambuesa y me parece una combinación muy acertada.

Una vez hemos rellenado la tarta con la capa de cobertura de chocolate o la mermelada, volveremos a poner la mitad superior de la tarta y ya podemos aplicar la cobertura de chocolate en el exterior. Normalmente pongo la tarta en una rejilla con un plato debajo y voy aplicando el chocolate con una espátula intentando que quede lo más lisa posible. Para cubrir los laterales, me ayudo con una cuchara y una espátula también.

Esta ocasión, la tarta era para Paula, que cumplía 8 años, así que la decoré con "lacasitos". También se puede decorar con chips de chocolate, virutas de chocolate, "maltesers"...dejad que fluya vuestra imaginación.

"COOKIES" CON CHIPS DE CHOCOLATE Y NUECES

Hoy un clásico: "cookies" con chips de chocolate y nueces. Las de toda la vida, vamos...

INGREDIENTES: (para aprox. 40 unidades) 

 2 huevos

3 tazas de harina

1 taza de mantequilla pomada

1 taza de azúcar blanco

1 taza de azúcar moreno

2 tazas de chips de chocolate (sin leche)

1 taza de nueces desmenuzadas

1 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico (del set de cucharas, la número 2)

2 cucharaditas de agua caliente (del set de cucharas, la número 2)

1/2 cucharadita de sal (del set de cucharas, la número 2)

2 cucharaditas de esencia de vainilla (del set de cucharas, la número 3)

1 cucharadita de canela en polvo (del set de cucharas, la número 4) OPCIONAL

Precalentamos el horno a 170 grados. A continuación mezclaremos la mantequilla con el azúcar blanco y el moreno hasta que quede una mezcla homogénea.

 Añadiremos los huevos: primero uno y cuando lo hayamos batido e integrado con  la mantequilla y el azúcar, añadiremos el otro. A continuación añadimos el extracto de vainilla, disolvemos el bicarbonato sódico con el agua caliente y lo añadimos a la mezcla y por último también la sal.

Añadiremos la harina tamizada a la masa y lo mezclaremos bien con una espátula. Le añadiremos las nueces desmenuzadas y los chips de chocolate.

Cubriremos las bandeja del horno con papel para hornear y pondremos las galletas (haremos bolas y las aplastaremos). Cuando las coloquéis en la bandeja, os recomiendo dejar un espacio de unos 2 cm entre galleta y galleta ya que con el calor se expanden y  se quedan pegadas las unas a las otras. 

Las hornearemos durante 10 minutos, hasta que los bordes queden ligeramente tostados. Y una vez listas las dejaremos enfriar en una rejilla.

GALLETAS DE AVENA, NUECES Y PASAS

¿Sabíais que la avena es rica en proteínas de alto valor biológico, grasas y un gran número de vitaminas, minerales? Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal un 65% de grasas no saturadas y un 35% de ácido linoleico. También contiene hidratos de carbono de fácil absorción, además de sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, cinc, vitaminas B1, B2, B3, B6 y E y una buena cantidad de fibras que contribuyen al buen funcionamiento intestinal. La avena también contiene pequeñas cantidades de gluten, por lo que no puede ser utilizada como cereal alternativo para la dieta de los celíacos. 

Soy consciente de que no es un cereal muy "famoso" en España (los mayores productores son Rusia, Canadá, EUA, Australia (jiji) y Suecia). Se utiliza principalmente para la alimentación del ganado y como planta forrajera. Aunque se utilice en menor cantidad para la alimentación humana, hay que destacar sus propiedades energéticas (muy recomendada como desayuno), adelgazantes (diurética) y su gran cantidad de fibras que aumentan la saciedad. (Fuente: Wikipedia)

Y después de esta disertación sobre la avena, espero haberla vendido bien. Un par de estas galletas para desayunar os dan energía por un tubo. :)

INGREDIENTES: (para aprox. 30 unidades) 

 2 huevos

1 taza de harina integral
1 taza y media de copos de avena
1/2 taza de miel
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de pasas
1/2 taza de nueces desmenuzadas
1/2 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico (del set de cucharas, la número 2)
1/2 cucharadita de levadura Royal (del set de cucharas, la número 2)
1/2 cucharadita de sal (del set de cucharas, la número 2)
1/2 cucharadita  de nuez moscada (del set de cucharas, la número 2) 
1 cucharadita de esencia de vainilla (del set de cucharas, la número 3)
1 cucharada sopera (tbsp) de melaza (del set de cucharas, la número 4)
1 cucharada sopera de canela en polvo (del set de cucharas, la número 4)

Mezclaremos los ingredientes "secos" en un recipiente: la harina integral, los copos de avena, la sal, el bicarbonato sódico, la levadura, la nuez moscada y la canela.

A continuación, en otro recipiente mezclaremos los ingredientes "líquidos": los huevos, la miel, el aceite, la melaza y la esencia de vainilla. Lo batiremos bien con las varillas durante un par de minutos hasta que quede bien mezclado.

Mezclaremos los ingredientes "líquidos" con los "secos" hasta que queden bien integrados y a continuación, añadiremos las pasas y las nueces desmenuzadas.

Una vez tenemos la masa lista, la dejaremos reposar en le frigorífico durante 20 minutos.

Transcurridos los 20 minutos pasaremos a poner papel de horno en una bandeja e iremos haciendo las galletas. Yo he utilizado una cuchara y un tenedor para darles la forma ya que la masa es demasiado pegajosa para trabajarla con las manos. Con una cuchara sopera, cogemos  masa y la ponemos en la bandeja del horno. Con el tenedor le daremos forma redondeada y la aplastaremos un poco hasta que quede de un grosor de aproximadamente de un centímetro y medio.

Hornearemos las galletas (horno precalentado a 160 grados) durante 15-20 minutos. Una vez listas las pasaremos a una rejilla hasta que enfríen.

¡Espero que os gusten!
 

"MUFFINS" DE CALABAZA Y ESPECIAS

Como últimamente estoy poniendo en práctica recetas de "muffins" poco corrientes, hoy tocan "Muffins de calabaza". Desde mi punto de vista, la calabaza es un alimento del que sacamos poco provecho (en nuestra gastronomía). De hecho, estoy convencida de que muchos de nosotros no la hemos incorporado a nuestra dieta... Personalmente me declaro una gran amante de la calabaza y esa es una de las razones por las que he decidido publicar esta receta. Otra razón es que las llevé a un evento y tuvieron un éxito impresionante, tanto entre los adultos como entre los más pequeños.

Así que vamos allá...

INGREDIENTES: (para aprox. 12 unidades) 

 1 huevo

1 taza de harina
1/2 taza de azúcar moreno
1 taza de puré de calabaza (para hacerlo necesitáis 1 calabaza pequeña)
1/2 taza de leche evaporada

1/2 taza de pasas
60 gr de mantequilla (sin sal)
2 cucharadas (tsp) de bicarbonato sódico (del set de cucharas, la número 3)
1 cucharadita y 1/2 de canela en polvo (del set de cucharas, la número 3 y 2) 
1 cucharadita y 1/2 de esencia de vainilla (del set de cucharas, la número 3 y 2)  
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo (del set de cucharas, la número 1) 

1/2 cucharadita de sal (del set de cucharas, la número 2)
1/2 cucharadita de nuez moscada (del set de cucharas, la número 2)
 

Empezaremos preparando el puré de calabaza. Partiremos la calabaza en dos y quitaremos las semillas. La cortaremos a trozos y la pondremos en una bandeja al horno (precalentado a 180 grados) durante unos 15-20 minutos. Sabremos que está hecha porqué irá tomando un color más anaranjado y se irá reblandeciendo. Una vez esté lista, la dejamos enfriar y la pelamos. Seguidamente machacaremos la calabaza con un tenedor o con un "potato masher" o simplemente con el "Minipimer".

 Mezclamos la harina (tamizada) con el azúcar moreno, el bicarbonato sódico, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.

En otro recipiente mezclamos el huevo, la leche evaporada, el puré de calabaza y la esencia de vainilla. Lo batimos todo durante unos minutos y a continuación lo añadimos a la mezcla de la harina etc...

Una vez tenemos la mezcla lista, rellenaremos los papelitos (2/3 del molde). Para rellenarlos de forma fácil y limpia, utilizad un utensilio para hacer bolas de helado. Una carga de cuchara es aproximadamente la cantidad exacta para rellenar cada molde. Antes de meterlas en el horno las espolvoreamos con canela en polvo y azúcar moreno.

Las metemos en el horno (precalentado) a 180 grados durante 20 minutos. Una vez listas, las pasamos a una rejilla para que enfríen. 

MAGDALENAS INTEGRALES

Aunque parezca mentira y con lo que me gusta el dulce, soy una gran amante de todo lo integral y por eso me he decidido a compartir la receta con vosotros.

Veréis que son bastante sencillas y podéis añadirle manzana, piña, lágrimas de chocolate, coco, avellanas o nueces (como en esta receta). Depende de lo que os guste más o de las ganas que tengáis de experimentar.

Otro punto a favor: os ahorráis tamizar la harina... :)

INGREDIENTES: (para aprox. 12 unidades) 

 2 huevos 
175 gr de azúcar moreno
125 ml de aceite de oliva suave

200 ml de leche 
300 gr de harina integral de trigo
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela  - opcional - (del set de cucharas, la número 1) 

1 cucharadita de jengibre en polvo - opcional- (del set de cucharas, la número 1)
75 gr de nueces picadas

Batimos los huevos y el azúcar moreno en un recipiente con las varillas a velocidad media durante unos dos minutos. A continuación añadiremos la leche y el aceite y volveremos a batir durante un minuto más, hasta que quede todo bien integrado.

A continuación añadiremos los ingredientes secos: la harina integral de trigo y la levadura y repetimos el proceso. Si queremos añadir canela, jengibre y nueces, este es el momento.

 

Una vez tenemos la mezcla lista, rellenaremos los papelitos (2/3 del molde). Para rellenarlos de forma fácil y limpia, utilizad un utensilio para hacer bolas de helado. Una carga de cuchara es aproximadamente la cantidad exacta para rellenar cada molde.

Los hornearemos durante 12-15 minutos en el horno (precalentado) a 180 grados. Una vez listas, las pasaremos a una rejilla hasta que enfríen.

GALLETAS "DAISY" DECORADAS

Para variar, hoy os propongo una receta de galletas. Son de elaboración sencilla, lo que requiere más precisión es la decoración, pero con un poco de imaginación, buen pulso y práctica, no resulta tan complicado como puede parecer.

¿Empezamos?

INGREDIENTES: (para aprox. 45 unidades) 

150 gr  de harina
250 gr de mantequilla (sin sal) pomada
125 gr de azúcar glas
10 cucharadas soperas de leche entera (del set de cucharas, la número 4) 

1 cucharadita de aroma de vainilla - opcional - (del set de cucharas, la número 2)

Mezclaremos la harina y el azúcar (previamente tamizados) con la mantequilla pomada (la derrito en el microondas) y la leche. Yo he añadido un poco de aroma de vainilla para darle un ligero toque avainillado. Lo mezclaremos todo con una espátula y una vez todos los ingredientes están integrados, trabajaremos un poco la masa con las manos. Lo dejaremos en el frigorífico durante 30 minutos.

Pasados 30 minutos cortaremos las galletas en la forma que queramos (dependiendo del cortador que tengamos). Esta vez he optado por uno en forma de margarita (o huevo frito, como dijo mi sobrino).

El proceso de cortar las galletas puede ser un poco engorroso. Cuando saquéis la masa de la nevera, estará ligeramente dura, eso es buena señal. Esa dureza nos ayudará a poder cortar las galletas y manipularlas sin demasiados problemas. 

Vamos a necesitar un rodillo, papel de horno y un cortador de galletas. Procederemos a extender un poco de masa con el rodillo encima del papel de horno (utilizo papel de horno para evitar que se peguen en la superficie donde las trabajamos y porqué me ayuda a manipularlas; aunque quizás no sea un método muy ortodoxo). A continuación llegamos al momento de pánico: ¿qué grosor deben tener las galletas? Pues bien, no deben ser demasiado gruesas o quedaran crudas ni demasiado finas o quedaran duras. El grosor aproximado sería de medio centímetro. Hay unos rodillos regulables fantásticos (aún no lo tengo pero está en mi lista de "gadgets" imprescindibles) con los que puedes regular el grosor, y así te ahorras tener que ir vigilando cada vez que pasas el rodillo además de que consigues que todas las galletas tengan el mismo  grosor.

Cortaremos las galletas y las colocaremos en la bandeja del horno, encima del papel de horno para evitar que se peguen. Las meteremos en el horno, precalentado a 180 grados durante 9-11 minutos. Hay que vigilar muy bien que no se cuezan demasiado, un minuto es suficiente para que queden como piedras.

Una vez estén hechas, las sacaremos del horno y dejando en una rejilla hasta que enfríen. Una vez frías procederemos a decorarlas con glasa real coloreada.

INGREDIENTES: 

250 gr de azúcar glas
1 clara de huevo
unas gotas de zumo de limón

Tamizaremos el azúcar glas y añadiremos la clara de huevo y las gotas de limón. Batiremos con las varillas durante 5 minutos.

Separaremos la glasa en dos recipientes (1/3 en uno y los 2/3 restantes en otro).  Añadiremos un poco más de azúcar glas al recipiente que contiene 2/3 de la glasa con el objetivo de que sea más espeso, ya que lo utilizaremos para delimitar (dibujar) los bordes de las galletas y el centro y tiene que tener una textura más espesa para que seque antes. Se puede utilizar una manga pastelera pero yo utilizo unos recipientes de plástico que ya llevan la boquilla incorporada porque me parecen menos engorrosos y más fáciles de usar.

Una vez hemos delimitado el dibujo, añadiremos colorante amarillo al recipiente que contiene 1/3 de glasa y lo pondremos en una manga pastelera o como en mi caso en el recipiente de plástico que lleva la boquilla incroporada y rellenaremos el círculo central. He utilizado colorante en pasta de la marca Wilton (Icing colors) y además he añadido azúcar amarillo encima (Scrap Cooking).

Una vez tenemos la parte amarilla decorada, decoraremos el resto. Añadiremos un poco de agua a la glasa blanca que hemos utilizado para delimitar para que sea más líquida y cubra mejor la zona de los pétalos (tardará un poco más en secar). 

Tened cuidado cuando las paséis al plato o bandeja, la glasa tiene que haber endurecido totalmente.

¡Buen provecho!

"MUFFINS" DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

Llevo dándole vueltas a esta receta desde hace bastante tiempo. Dos personas  me han  hablado sobre esta  combinación (el chocolate y el calabacín) y finalmente me ha podido la curiosidad.  No ha habido forma de encontrar el origen de esta tarta, pero...si existe una tarta de zanahoria o de calabaza, ¿porqué no de calabacín?

Gracias Gemma por facilitarme la receta...no la he variado demasiado :)

INGREDIENTES: (para 16 unidades) 

2 huevos  grandes (L)
1/2 taza de aceite de girasol
1 yogur griego
2 tazas de calabacín rayado (sin piel)
1 tazas y 1/4 de harina
1 taza y 1/3 de azúcar
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/4 de taza de leche
3/4 de taza de chips de chocolate
3/4 de taza de nueces (opcional)
1 cucharadita (moca) de levadura en polvo (del set de cucharas, la número 1) 

1 cucharadita (moca) de bicarbonato sódico (del set de cucharas, la número 1)
2 cucharaditas (moca) de extracto de vainilla (del set de cucharas, la número 1)
1/2 cucharadita (moca) de sal

Precalentaremos el horno a 180 grados y prepararemos los papelitos para "muffins" en el molde (yo utilizo el de acero inoxidable de 12 unidades de la marca Wilton) o si no tenéis molde, ponéis los papelitos directamente en la bandeja del horno. La ventaja de utilizar el molde (de acero o de silicona) es que evita que los "muffins" se deformen o se "abran" mientras se cuecen.

Batiremos los huevos, el aceite, el yogur, la leche y el extracto puro de vainilla (yo utilizo el de la casa Wilton). Una vez mezclado, se incorpora el calabacín rayado.

Aparte mezclaremos los ingredientes "secos": la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato sódico (tamizados) con la sal, el azúcar.

En la mezcla cremosa, añadimos la mezcla de ingredientes "secos". Lo mezclaremos hasta que quede todo bien integrado. No hace falta mezclarlo durante mucho tiempo puesto que la mezcla puede quedar apelmazada. Una vez mezclado, añadimos las nueces picadas y los chips de chocolate.

Rellenaremos los papelitos con la mezcla (2/3 del molde). Para rellenarlos de forma fácil y limpia, utilizad un utensilio para hacer bolas de helado. Una carga de cuchara es aproximadamente la cantidad exacta para rellenar cada molde.

Los hornearemos durante 35-40 minutos a 180 grados y una vez listos, los pasaremos a una rejilla para que enfríen.

Como veis, es muy fácil. ¡Espero que os gusten!